Bolo de courgette e Chocolate

Como tenho imensas courgettes na horta, hoje resolvi ir buscar algumas e fazer um bolo. Confesso que foi a primeira vez que fiz este bolo, achava estranho juntar legumes com doce, mas depois de ver tantas receitas resolvi fazer uma receita a minha maneira e não é que ficou maravilho e húmido como todos gostamos cá em casa.

Ingredientes:
6 ovos
250 gr de courgette ralada c/ casca
350 gr de açúcar
400 gr de farinha espiga
250 gr de margarina
2 dl de leite
200 gr de chocolate para culinária
1 colher de sopa de fermento em pó
1 c. chá de aroma de baunilha

Preparação:
Derreter o chocolate e a manteiga no microondas.
Bater as gemas com o açúcar, a manteiga c/ chocolate, o leite e a baunilha.
Mexer bem, adicionar a courgette ralada, a farinha, o fermento.
Por fim envolver bem as claras batidas em castelo. Levar a cozer numa forma com buraco untada c/ margarina e polvilhada com farinha ao forno pré-aquecido a 180º
durante 1h ou até se espetar o palito e este sair seco.