Horta

Aqui ficam mais umas fotos da minha horta.Hoje fui la buscar uns brócolos e resolvi tirar mais umas fotos para vos mostrar.

Cogumelos

Ontem foi dia de irmos apanhar cogumelos, é uma das coisas que adoro fazer nesta época do ano.
Agora vou lava-los, corta-los e congela-los.

Rabanadas

Tinha um pão que já estava duro, pois já tinha uns dias e como não se pode estragar nada, resolvi fazer umas rabanadas para o lanche. E o meu pessoal de casa adorou a ideia.

Ingredientes:
Pão duro
Ovos
Leite
Pau de canela
1 rodela de limão
Óleo
Canela
Açúcar

Preparação:
Cortar o pão em fatias grossas, bater os ovos e deitar o leite morno, o pau de canela e a casca de limão, mexer bem. Passar o pão por este molho e levar a fritar de um lado e do outro até ficarem douradas. Retirar e escorrer em papel absorvente, passar por açúcar e canela.
Estão prontas a servir.

Ps: Neste caso só utilizei 3 ovos, pois era pão que sobrou.

Couve Lombarda Recheada C/ Carne Picada

Ingredientes:
1 couve lombarda bem fechada c/ cerca de 3 kg
1 cebola
2 colheres de farinha
60gr de margarina
2 caldos knorr de carne
Preparado de carne:
300 gr de carne picada
1 cebola
2 dentes de alhos
1 folha de louro
50 gr de margarina
1 pitada de Sal
Pimenta, noz moscada, oregãos, ervas de provence q.b
1 cubo de caldo de galinha
200gr de polpa de tomate
cenoura ralada



Preparação:
Deita-se numa panela com água a ferver, uma couve lombarda a que se tiraram as folhas de fora. quando estiver meia cozida, tira-se a couve e deixa-se esfriar.  Quando a couve estiver fria, abre-se-lhe uma tampa em cima e com uma faca escava-se por dentro, até ficar uma espécie de caixa e reserve.Agora num tacho, leve ao lume a margarina, a cebola e os alhos picados, a folha de louro e deixe refogar. Juntar a carne e mexa até fritar bem, tempere com sal, pimenta, noz moscada, oregãos e ervas de provence. Quando a carne estiver solta, juntar a polpa e mexa. Junte o caldo de carne, cenoura ralada, a couve que retirou do buraco parta aos bocadinhos e junta-se também, deixe apurar bem. Deite este preparado na caixa da couve e coloque novamente a tampa, segurando-a com palitos. Num litro de agua a ferver deita-se um caldo de carne e reserva-se . Faz-se um molho com a cebola picada, margarina e um pouco de farinha, que se deixa alourar, deitando-lhe depois o caldo. Neste molhe deita-se a couve e deixa-se em lume brando até acabar de cozer, vai-se mexendo de vez em quando para não pegar ao fundo do tacho mas com o cuidado de não desfazer a couve. Serve-se com arroz branco.

Caldeirada de Borrego

Ingredientes:
1 kg de borrego ou cabrito
10 batatas cortadas as rodelas grossas
2 cebolas médias cortadas as rodelas
2 pimentos em  tiras
sal q.b
malagueta q.b
ervas de provence q.b
oregãos q.b
salsa q.b
1,5 dl de vinho branco
2 colheres de azeite
1 folha de louro.
3 tomates médios cortados aos pedacinhos( ou uma lata de tomate em calda)
Colorau q.b

Preparação:

Cortar o borrego aos bocados. Num tacho grande colocar as cebolas as rodelas e por cima deitar o azeite, a seguir colocar o tomate, os pimentos, a carne e as batatas.Temperar com o sal, a malagueta, ervas de provence, folha de louro, oregãos, um pouco de colorau e a salsa, deitar o vinho braco e um copo de água. Levar ao lume moderado e de vez em quando abanar o tacho para não pegar. Deixar cozer bem.  Fica muito saborosa

Peço desculpa mas esqueci-me de tirar foto, mas na próxima que fizer ja tiro e coloco aqui.

Rolo de Carne Recheado

Ingredientes:
1kg de carne picada ( metade porco, metade vaca)
200 grs de cream cracker picada
2 ovos e 1 clara
queijo em fatias q.b
fiambre q.b
sal q.b
ervas de provence q.b
Salsa q.b
50gr de margarina
vinho branco q.b

Preparação:

Numa taça deitar a carne picada e juntar a bolacha bem picada e envolver bem. A seguir juntar o sal, as ervas de provence e os ovos inteiros envolver tudo muito bem. Numa folha da de papel de aluminio colocar o preparado de carne e esticar com o rolo da massa, colocar fatias de fiambre e por cima fatias de queijo,com a clara sem ser batida enrolar o rolo. Colocar numa travessa sem a prata, polvilhar com salsa picada, colocar nozes de margarina por cima e deitar vinho branco suficiente para assar, levar ao forno quente durante 1h. Vá mexendo de vez em quando e deitar molho por cima da carne.

Espetadas de Porco

Ingredientes:
500gr de carne de porco
2 a 3 rodelas de ananás
1 ou 2 pimentos
1 cebola
Massa de pimentão ( esta foi feita por mim e tem ervas aromáticas)
Paus de espetadas

Preparação:

Cortar a carne em cubos em tamanho médio e temperar com a massa de pimentão, deixar em repouso durante meia hora.
Entretanto cortar o ananás aos cubos, os pimentos aos cubos e as cebolas também em cubo, tudo mais ou menos do tamanho da carne.
Nos paus das espetadas colocar carne, cebola, pimento e o ananás, repetir até ter o pau da espetada cheio.
Levar a grelhar e servir com batata frita e ovo.

Bom apetite

Aproveitar Cebolas

Um deste dias vi que tinha umas cebolas que começavam apodrecer, então resolvi tratar delas.
Descasquei-as, tirei o podre, lavei-as, coloquei em sacos e congelei. Uma maneira de aproveitar, nesta altura de crise nada se pode desperdiçar. Eu nunca fui de estragar, mas agora então é que não estrago nada.

E voçes também aproveitam tudo?

Ementa da semana de 14/11/2011 a 20/11/2011

Imagem retirada daqui

A minha horta

A minha horta, onde neste momento tenho couve penca, bróculos, nabiças, grelos de Nabo, nabos, cenouras, etc...
Este bocadinho dá-me imenso jeito e poupo muito.
Já tenho as favas, as ervilhas tortas e as ervilhas de grão nascidas.

Varios Recheios de Rissois

Recheio de Bacalhau

250 gr de Bacalhau
1 Cebola
2 Dentes de Alho
50gr de margarina
2 colheres de sopa de farinha
2dl de Leite
Miolo de Camarão
Sal, Pimenta, Noz Moscada

Preparação:
Coza o bacalhau durante 10m em agua a ferver, 2 m antes de terminar a cozedura junte o camarão. Escorra o bacalhau e os camarões, mas reserve o caldo. Tire a pele e as espinhas ao bacalhau e desfaça-o em lascas. Aloure a cebola e os alhos margarina, adicione o bacalhau e o camarão e misture bem. Polvilhe com farinha, mexa e regue com o leite mais  cerca de 1,5 dl do caldo do bacalhau. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozinhar em lume brando até engrossar.

Recheio de Queijo e Fiambre

Misturam-se 2 embalagem de queijo creme( tipo Filadélfia), 150gr de Fiambre em cubinhos, também juntei 1/2 pacote de natas. Mistura-se tudo muito bem e reserva-se.

Recheio de Camarão

Cozer o camarão ( com Casca) em água e sal. Descascar e reservar (a agua de cozer o camarão também).
Fazer um refogado com azeite, cebola e alhos picadinhos. Juntar a farinha ao refogado e ir deitando a água de cozer os camarões até obter um bechamel espesso.
Juntar o camarão descascado e temperar com sal, pimenta, noz moscada.

Recheio de Frango

Preparar o molho béchamel bem apurado, juntar o frango desfiado e salsa picadinha.


Recheio de Peixe
Coze-se o peixe e  limpa-se de peles e espinhas. Faz-se um  refogado com cebola, alho e azeite. Envolve-se o peixe desfiado. Mistura-se2 colheres de sopa de sopa de marisco em meio copo de leite  e junta-se ao preparado. Deixa-se apurar, e tempera-se com sal, pimenta e noz moscada.

Calda de Tomate

Aqui fica algum do tomate que colhi na minha horta e que fiz polpa de tomate, também congelei algum.
Deixo-o aqui como faço a minha polpa.

Lavar o tomate  e tirar a parte de baixo e de cima, cortar ao meio e espremer bem com a mão, eu não tiro a pele nem as sementes, mas quem quiser pode tirar as sementes.Colocar tudo num tacho grande e deixar ferver durante 15m, depois com uma concha tirar alguma da agua que acomolou  e deixar mais 15m, deitar uma pitada de sal. Retirar do lume e passar com a varinha magica, deitar em frascos previamente esterilizados e depois de frio colocar os frascos num tacho com a boca para baixo e agua a tapar e levar ao lume e deixar ferver 30m. Estão prontos para guardar.
Quem quiser pode aromatizar com ervas aromáticas.
Ps:  A calda fica grossa, retirar a agua que veja necessária.

Pão Francês

Ingredientes:
Massa

- 1,5 kg de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de sal
- 30gr de fermento de padeiro
- 75 gr de manteiga
- 45 gr de açúcar
- 750 ml de água

Como preparar:
Massa
Dissolva o fermento e junte os demais ingredientes aos poucos. Sove bem e deixe descansar até dobrar de volume.
Divida em bolinhas e molde os pãezinhos.Leve ao forno pré aquecido a (200ºC) por cerca de 25 minutos. Não é necessário untar a forma.
Junto com os pães coloque no forno 2 latas (com água) fervente e antes de tirar o pão do forno quando ele já estiver crescido, pulverize-o com água fria que deixará a casquinha crocante.

Neste caso foram feitos no forno a lenha e posso dizer que ficou muito bom.

Bolo de Ananás

Ingredientes
2 iogurtes de ananás
5 ovos
4 copos do iogurte de farinha
3 copos do iogurte de açúcar
1 copo do iogurte de leite
1 colher de chá de fermento royal
1 lata de ananás
caramelo liquido

Preparação

Comece por separar as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reserve.A seguir junte o açúcar as gemas e bata até obter um creme homogeneo, depois junte os iogurtes, a farinha c/ o fermento peneirados e leite e metade do sumo da lata do ananás bata tudo muito bem durante 10m, de seguida junte as claras e envolva tudo muito bem, deite numa forma untada com caramelo liquido e forre a forma com as rodelas de ananás. Vai ao forno a cozer durante 35m a 45m. Deixar arrefecer e desenformar.

Biscoitos de iogurte

Ingredientes
150 gr de açúcar
120gr de margarina
1 ovo
350 gr de farinha
½ chávena de farinha maizena
1 colher de chá de fermento
1 iogurte

Modo de preparação:
Derreta a manteiga, junte o açúcar , o ovo e o iogurte e misture muito bem.
Junte as farinhas e o fermento peneiradas e já misturadas. Amasse um pouco e forme bolinhas pequenas e achate na palma da mão. Coloque os biscoitos num tabuleiro forrado com papel vegetal ( não precisa de untar o tabuleiro). Leve os biscoitos ao forno pré-aquecido a 190 graus durante 15m. Convem não deixar cozer demais para não ficarem duros.

Hamburgers a minha moda

Ingredientes:
500 gr de carne picada
100 gr de fiambre picado
150 gr de queijo ralado
1 cebola peq picada
pão ralado q.b.
Ervas de provance q.b
oregãos q.b
1 pitada de sal
1 ovo grande ou 2 peq

Modo de preparação
Num recepiente colocar todos os ingredientes e mexer muito bem.Dar forma aos hamburgers e grelhar ou fritar.
Bom apetite.

Tarte de Amêndoa

Ingredientes :
2 Massas folhadas,
200 gr de amêndoa em pó
100 gr de manteiga amolecida,
50 gr de açúcar
2 Ovos batidos

Modo de preparação:
Misturar a manteiga amolecida juntamente com a amêndoa em pó,
Juntar o açúcar e os ovos batidos e mexer bem,
Levar ao friogorifico cerca de 30m.
Estender uma das massa folhada no tabuleiro de aluminio, deixando por baixo a folha de papel vegetal.
Misturar 1 gema de ovo com um pouco de leite e pincelar a massa folhada a toda a volta. Espalhar o preparado no centro e espalhar mas deixar uma margem livre a toda a volta da massa.
Colocar a outra massa folhada por cima,
Fazer um buraquinho no centro .
Pincelar com a restante mistura de gema de ovo e leite,
com um garfo unir as 2 massas em toda a volta.
Levar ao forno pré-aquécido a 180 graus por 30m.
Bom apetite