quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Rissóis de atum e delicias do mar

Hoje a minha tarde foi passada a fazer rissóis de atum e delicias do mar. Fiz 5 dúzias e meia, foram todos direitinhos para a arca.
Recheio:
Ingredientes:
1 cebola
azeite q.b
1 lata de atum
2 delicias do mar
molho béchamel q,b
pimenta, sal, cominhos e noz moscada


Modo de fazer:
Num tacho refoga-se a cebola com o azeite. Adiciona-se o atum escorrigo e esmagado com um garfo e mexe-se com uma colher de pau. Acrescentam-se as delicias do mar e mistura-se bem.
Junta-se ao molho béchamel e tempera-se com a pimenta, sal, cominhos e noz moscada quando estiver bem  apurado tira-se do lume e deixa-se arrefecer.


Massa dos rissóis:
Ingredientes:
1/2 chávena de água
1/2 chávena de leite
1 chávena de farinha
Casca de limão
Margarina q.b
Sal q.b

Modo de preparação:

Num tacho colocar a água e o leite, a casca de limão, a margarina e o sal. Quando começar a ferver deitar a farinha toda de uma vez e mexer até despegar do tacho. Retirar do lume e deitar sobre uma pedra fria, bater a massa na pedra até esfriar. colocar de lado e tratar do recheio.
Agora estica-se a massa com o rolo e colocam-se montinhos do recheio em cima, separados entre si. Dobra-se a massa e com um corta massas próprio para rissóis ou com um copo , cortam-se.
Passar por leite e pão ralado e  congelam-se. Podendo depois fritar com óleo bem quente ou levando ao forno.

Bolos económicos de canela


Ingredientes:6 ovos
1l de leite
1 cálice de aguardente
500gr de açúcar
1 colher de sopa de canela
Farinha até tender (cerca de 1kg)
2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Batem-se os Ovos com o açúcar. Mistura-se a aguardente, a canela, o leite e a farinha peneirada com o fermento e bate-se muito bem a massa até ficar consistente.
Polvilha-se uma forma e deitam-se montinhos com uma colher de sopa. Vão ao forno até estarem cozidos.

Azeiteiros (Trás-os-Montes)


Ingredientes: 5 ovos
1 chávena de chá de leite
2 dl de azeite
1 cálice de aguardente
2 colheres de chá de fermento em pó
250 gr de açúcar
Farinha até tender

Modo de fazer:

Batem-se os ovos com o açúcar. Mistura-se a aguardente, o azeite, o leite e a farinha peneirada com o fermento. bate-se muito bem a massa, que deve ficar consistente.
Unta-se com margarina e polvilha-se com farinha um tabuleiro e deitam-se montinhos com uma colhar de sopa. Polvilha-se com um pouco de açúcar em cima de cada bolinho. Vão ao forno até estarem cozidos.
Estes ficaram com esta cor por serem cozidos em forno a lenha.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Esparregado à minha moda

Um esparregado à minha moda o qual já o faço há muitos anos, é uma receita muito simples.

Ingredientes:Nabiças q.b.
Molho branco q.b
Sal q.b

Modo de fazer:

Lavar e cortar as nabiças o mais pequenas possiveis e levar a cozer em água e sal. Depois de bem cozidas, pô-las a escorrer  e com a varinha mágica passá-las muito bem até ficar em puré.
A seguir juntar o molho branco e ir mexendo até obter a consistência desejada.
Agora é só servir e bom apetite