sábado, 2 de outubro de 2010

Bolo mármore com leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
180gr de farinha
4 ovos
150gr de margarina
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó

Mode de fazer:  

Bater o leite condensado com as gemas , juntar a margarina derretida e misturar bem.
Juntar a farinha e o fermento peneirados e voltar a bater.
Bater as claras em castelo e misturar aos poucos no preparado anterior.
Agora divida a massa em 2 e numa das massas misture o chocolate em pó.
Numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha ponha a massa branca e por cima a massa de chocolate.
Com um garfo espalhe bem a massa de chocolate e leve ao forno a cozer durante + ou - 30 m.
desenforme depois de frio




quinta-feira, 9 de setembro de 2010

Rissóis de atum e delicias do mar

Hoje a minha tarde foi passada a fazer rissóis de atum e delicias do mar. Fiz 5 dúzias e meia, foram todos direitinhos para a arca.
Recheio:
Ingredientes:
1 cebola
azeite q.b
1 lata de atum
2 delicias do mar
molho béchamel q,b
pimenta, sal, cominhos e noz moscada


Modo de fazer:
Num tacho refoga-se a cebola com o azeite. Adiciona-se o atum escorrigo e esmagado com um garfo e mexe-se com uma colher de pau. Acrescentam-se as delicias do mar e mistura-se bem.
Junta-se ao molho béchamel e tempera-se com a pimenta, sal, cominhos e noz moscada quando estiver bem  apurado tira-se do lume e deixa-se arrefecer.


Massa dos rissóis:
Ingredientes:
1/2 chávena de água
1/2 chávena de leite
1 chávena de farinha
Casca de limão
Margarina q.b
Sal q.b

Modo de preparação:

Num tacho colocar a água e o leite, a casca de limão, a margarina e o sal. Quando começar a ferver deitar a farinha toda de uma vez e mexer até despegar do tacho. Retirar do lume e deitar sobre uma pedra fria, bater a massa na pedra até esfriar. colocar de lado e tratar do recheio.
Agora estica-se a massa com o rolo e colocam-se montinhos do recheio em cima, separados entre si. Dobra-se a massa e com um corta massas próprio para rissóis ou com um copo , cortam-se.
Passar por leite e pão ralado e  congelam-se. Podendo depois fritar com óleo bem quente ou levando ao forno.

Bolos económicos de canela


Ingredientes:6 ovos
1l de leite
1 cálice de aguardente
500gr de açúcar
1 colher de sopa de canela
Farinha até tender (cerca de 1kg)
2 colheres de chá de fermento em pó

Modo de fazer:

Batem-se os Ovos com o açúcar. Mistura-se a aguardente, a canela, o leite e a farinha peneirada com o fermento e bate-se muito bem a massa até ficar consistente.
Polvilha-se uma forma e deitam-se montinhos com uma colher de sopa. Vão ao forno até estarem cozidos.

Azeiteiros (Trás-os-Montes)


Ingredientes: 5 ovos
1 chávena de chá de leite
2 dl de azeite
1 cálice de aguardente
2 colheres de chá de fermento em pó
250 gr de açúcar
Farinha até tender

Modo de fazer:

Batem-se os ovos com o açúcar. Mistura-se a aguardente, o azeite, o leite e a farinha peneirada com o fermento. bate-se muito bem a massa, que deve ficar consistente.
Unta-se com margarina e polvilha-se com farinha um tabuleiro e deitam-se montinhos com uma colhar de sopa. Polvilha-se com um pouco de açúcar em cima de cada bolinho. Vão ao forno até estarem cozidos.
Estes ficaram com esta cor por serem cozidos em forno a lenha.

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Esparregado à minha moda

Um esparregado à minha moda o qual já o faço há muitos anos, é uma receita muito simples.

Ingredientes:Nabiças q.b.
Molho branco q.b
Sal q.b

Modo de fazer:

Lavar e cortar as nabiças o mais pequenas possiveis e levar a cozer em água e sal. Depois de bem cozidas, pô-las a escorrer  e com a varinha mágica passá-las muito bem até ficar em puré.
A seguir juntar o molho branco e ir mexendo até obter a consistência desejada.
Agora é só servir e bom apetite














quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Compota de morango

Ingredientes:1 kg de morangos
0,500 kg de açúcar
Sumo de 1/2 limão
Pau de canela

Modo de fazer:

Limpe e lave muito bem os morangos colocando ums gotas de vinagre na água da lavagem.
Deixe os morangos em agua durante 1 h . Parta os morangos aos bocadinhos e ponha o açúcar por cima, mexa e deixe repousar durante 2 h. Agora ponha num tacho e deite o sumo do limão e o pau de canela, leve ao lume e vá mexendo de vez em quando. Quando estiver em ponto de estrada está pronto, se quiser pode triturar tudo. Verta em frascos esterilizados e guarde.

compota de melancia

E agora umas compotas para barrar este pão apetitoso
Ingredientes:
1kg de melancia " só a parte branca"
1kg de açúcar
Pau de canela
Sumo de 1/2 limão
1/2 litro de água
Sal q.b

Mode de fazer:
Parta a melancia e retire a parte vermelha e a casca, restando só a parte branca.Num alguidar coloque a parte branca e cubra com agua fria e deite um pouco de sal. Deixe ficar de molho durante a noite.
No dia seguinte passe 2 vezes por agua limpa e escorra muito bem. Parta em bocadinhos pequenos .
Pese e acrescente igual peso de açúcar. Ponha num tacho a melancia, o açucar, o sumo do limão, o pau de canela e a agua, mexa e leve ao lume. Deixe cozer até que o fruto fique translúcido brilhante e liso. Passe com a varinha e deite em frascos esterilizados.

Pão de leite

Hoje venho deixar uma receita de pão de leite, em vez de fazer só os tradicionais pães de leite eu faço tambem sobre o comprido.è feito no tradicinal forno a lenha e amassado na masseira.
esta receita fica muito fofinha

Ficou com esta cor por ser cozido no forno a lenha.

Ingredientes :
1 embalagem de farinha " francine" própria para brioche ou pão de leite
800ml leite morno
sal q.b
9 colheres de sopa de açúcar
5 ovos
450gr de manteiga
120 gr de fermento de padeiro desfeito num pouco de leite morno

Modo de fazer:
Começe por deitar a farinha num recipiente, junte o acucar e o sal e misture tudo muito bem. Faça um buraco  na farinha e deite o fermento diluido e vá mexendo , a seguir faça o mesmo com os ovos, a manteiga e por último o leite, amasse muito bem a massa  e bata-a com força, se vir que está muito  mole pode juntar um pouco de farinha de trigo. eu geralmente só deito a farinha para tirar a massa das mãos e polvilhar por baixo da massa que é para não pegar ao fundo. de seguida pode moldar o pão como quiser tape com um pano e deixe tender até dobrar de volume. Depois é só por a cozer

Esta é a farinha que uso, compro no E leclerc aqui em Chaves

Nesta foto mostro um pouco todo o processo.
Espero que gostem , pois fica muito bom mesmo.

quarta-feira, 11 de agosto de 2010

O MEU BOLO DE CHOCOLATE


 
      Ingredientes:

   1 colh. de sobremesa de fermento em pó
   3 colh. de sopa de chocolate em pó
   3 colh. de sopa de margarina  
½ colh. de café de sal
 2 copos de farinha
 1 copo de açúcar
 1 copo de leite

Calda:


4 colh. de sopa de chocolate em pó
1 e ½  copo de açúcar
1 e ½  copo de agua

Modo de fazer:

Bater o açúcar com a margarina. Depois acrescentar os restantes ingred.        Peneirados alternando com o leite.
Despejar a massa numa forma untada e reservar.
Numa panela , misturar  bem todos os ingred. Da calda e levar ao lume. Quando levantar fervura, derramar devagar sobre a massa do bolo. Levar ao forno médio, pré-aquecido para cozer. Desenformar de pois de frio
 
                                                                                                              
                                       

Canja à minha moda



Ingredientes:

Batatas q.b
Ervilhas q.b
cenouras q.b
1/2 galinha
sal q.b

Modo de fazer:

Descasque os legumes e corte tudo em cubinhos pequenos. Ponha tudo num tacho juntamente com a galinha e um pouco de sal e leve a cozer em lume brando.
Quando estiver tudo cozido esmague os legumes, desfie a galinha e junte tudo novamente.
Sirva ainda quente.

Esta receita é uma maravilha, aqui em casa todos gostam.